鹽巴除了會讓我們感覺到鹹鹹的味道之外，它還能夠影響到我們對其他味道的感受，例如酸味就是其一。
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- Oct 29 Mon 2018 01:48
談談鹽巴---02 鹽巴不僅增加風味還可以降低酸味、增加甜味耶！(同場加映：如何製作蔓越莓果醬)
- Oct 27 Sat 2018 15:48
- 談談鹽巴---01為什麼鹽巴不要在料理一開始就下好下滿？
鹽是料理不可或缺的東西，它的作用除了調味，使食物增加一些風味外，還可以讓一些食材產生不同的變化，例如在茄子上撒鹽，可以逼出水分(廚房術語：出水)，或是在煮義大利麵條時加入適量的鹽巴，不但可以讓麵條更Q，也能更加入味。
- Oct 25 Thu 2018 15:48
- 為什麼照食譜卻還是做不出成功的料理？(3)最終回
還有一個因素會讓你明明照著食譜做，卻做不出理想中的風味。這跟出版實務有點關係。
- Oct 24 Wed 2018 16:14
- 為什麼照食譜卻還是做不出成功的料理？(2)
食譜也有分級。
- Oct 19 Fri 2018 07:39
- 為什麼照食譜卻還是做不出成功的料理？(1)
一種米雖然可以養百種人，但把同一份食譜給十幾位不同廚師料理，這同一道菜，很可能會有做出十幾種的風味。因為，食譜是一種紀錄，是食譜作者記下覺得有用的東西，也是作者給讀者的建議。當我們看食譜時，就應該要知道，那不只是建議，而是經過簡化的建議。
- Oct 12 Fri 2018 02:02
- 食譜說的一杯到底是幾CC？
測量，對於料理而言是一件很重要的事。
- Oct 16 Sun 2011 10:10
- 2011.10.15練習料理：鮮蝦蘆筍佐荷蘭醬作法
- Oct 13 Thu 2011 01:08
- 2011.10.12練習料理--鮮蝦貝殼義大利麵佐自製青醬、烤野菇燉飯附香煎香腸
【鮮蝦貝殼義大利麵佐自製青醬】
- Oct 08 Sat 2011 00:46
- 練習：西餐必備的早餐料理---班尼迪克蛋 Eggs Benedict
- Oct 07 Fri 2011 01:51
- 料理修練之旅20111006
【奶油白醬義大利麵附烤蔬菜】
